zahar

PREȚUL MONDIAL AL ZAHĂRULUI

Prețul mai slab al țițeiului subcotează prețul etanolului și ar putea determina fabricile de zahăr din Brazilia să trimită mai multă trestie către producția de zahăr, mai degrabă decât către etanol, crescând astfel aprovizionarea cu zahăr.
Vremea caldă și uscată din vara trecută din Europa – al treilea producător de zahăr din lume – a cauzat producții mai mici de sfeclă de zahăr și producție mai scăzută de zahăr, ceea ce este optimist pentru prețurile zahărului.

DE CE NU A SALVAT STATUL FABRICA DE ZAHĂR LUDUȘ

Fabrica de Zahăr Luduș trebuia să fie cumpărată de Casa de Comerț Unirea, însă instituția nu era încă operațională, iar vânzătorul, grupul francez Tereos, a propus anumite termene și o sumă deja prestabilită, non-negociabilă, care a dus la sistarea discuțiilor, au declarat pentru Economedia surse din Ministerul Agriculturii.

ACEPTABILITATEA ALIMENTELOR ȘI CAZUL ZĂHĂRULUI

În fiecare linie politică a UE asistăm la o creștere bruscă a puterii societății civile, adică a grupurilor de consumatori și a ONG-uri verzi. Datorită organizării lor, a specializării și a stăpânirii comunicării și a rețelele sociale, și- au creat o poziție dominantă și și-au asigurat un sprijin semnificativ în cadrul Comisiei, a Parlamentului European și printre State Membre. În schimb, industria (și sectoarele economice, în general, inclusiv agricultura) sunt în defensivă. Este greu, zilele astea, pentru  Asociația Comercială Europeană să se facă auzită de către instituțiile UE.

CE VREAI SA STII DESPRE ZAHAR DAR NU AVEAI PE CINE SA INTREBI

La un moment dat, in timpul anului 2019,  urmare a presiunii informationale a celor care doreau sa impuna impozite pe consumul sucurilor (Parlamentul, in primavara, apoi Guvernul, in vara) , si mai ales ca reactie la multimea de date false vehiculate, am editat o brosura, inspirandu-ne de la britanici: un format mic, A5, prietenos, usor de folosit, care sa spuna adevarul  despre zahar, utiliatea acestuia, performantele, beneficiile si, mai ales, ce inseamna consumul sanatos de zahar sau de dulciuri . Va invitam sa deschidem impreuna brosura si sa o lecturam: vom vedea ce inseamna zaharul pentru industria alimentara in general, nu numai indulcitorul pe care il punem in cafea… 

ÎNDULCITORII NENUTRITIVI

Îndulcitorii nenutritivi, cum ar fi stevia și sucraloza, nu sunt un panaceu, dar noile recomandări ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) care pun la îndoială valoarea lor fac un „deserviciu sănătății publice”, nereușind să le recunoască rolul în reducerea consumului de zahăr/calorii și în managementul greutății, susțin părțile interesate din industrie.

Dr. Rachel Cheatham, fondatorul companiei de consultanță alimentară și nutrițională FoodScape Group, a declarat pentru FoodNavigator-USA că „ Ceea ce este cel mai izbitor este că, chiar și după o revizuire sistematică și o meta-analiză care acoperă 283 de studii, există o lipsă de consens științific cu privire la beneficiile îndulcitorilor fără zahăr” .

CUM SĂ FOLOSIM ZAHĂRUL BRUN

Zahărul brun, indiferent dacă este deschis sau închis, este un ingredient esențial pentru coacere și gătit. Dar ce se întâmplă dacă iei acea pungă sau borcanul pentru a găsi o bucată solidă de zahăr în loc de acea grămadă moale, pufoasă și nisipoasă la care te așteptai?

Există multe modalități de a readuce zahărul la o stare utilizabilă și fiecare își are preferatul. Chiar și Ina Garten are propria ei metodă sigură. Avem mai multe variante pentru a-ți înmuia zahărul brun, așa că alege-o pe cea care are cel mai mult sens pentru tine!

ORGANIZATIA MONDIALA A SANATATII AVERTIZEAZĂ ÎMPOTRIVA ÎNDULCITORILOR

Școala de Medicină Harvard observă că îndulcitorii nenutritivi sunt mult mai puternici decât zahărul sau siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Utilizarea lor poate modifica percepțiile noastre despre gust și, prin comparație, poate face alimentele bogate în nutrienți fade, fara gust – cum ar fi gustul fructelor.

De asemenea, OMS a remarcat că, deși înlocuitorii de zahăr pot fi utili pentru pierderea în greutate pe termen scurt, aceștia au și alte riscuri pe termen lung. Citează meta-analize sistematice care au arătat că îndulcitorii nenutritivi tind să coincidă cu creșterea în greutate și cu IMC ridicat pe perioade lungi.

De asemenea, a menționat că, deși dovezile au fost limitate, unele date au arătat un risc crescut de „diabet de tip doi, boli cardiovasculare și mortalitate la adulți”.