vin vegan

Se spune adesea că tot vinul începe în podgorie, la fel și în cazul zahărului din vin. Pe măsură ce strugurii se coc, fotosinteza descompune zaharoza din frunze în glucoză și fructoză și o transferă în fructe. În timp ce zahărul crește în struguri, acizii și nivelul pH-ului se schimbă. Cu cât strugurii primesc mai multă lumină solară și căldură în timpul zilei, cu atât se vor coace mai repede. Fără zahăr nu am avea vin.