Studiul efectuat la Școala Friedman de Științe și Politici ale Nutriției de la Universitatea Tufts (SUA) a analizat 11 factori alimentari și a descoperit că trei dintre aceștia sunt responsabili pentru cele mai multe noi cazuri de diabet:
consumul redus de cereale integrale, precum ovăzul și grâul integral;
consumul excesiv de orez și grâu rafinat;
consumul excesiv de carne procesată.
Consumul de prea mult zahăr nu provoacă în mod direct diabet. În diabetul de tip 1 sau 2, zahărul nu este o cauză directă
Deoarece diabetul este asociat cu niveluri ridicate de glucoză din sânge (zahăr din sânge), pare rezonabil să presupunem că consumul de prea mult zahăr provoacă acest lucru. Cu toate acestea, nicio literatură de calitate nu citează consumul de zahăr ca o cauză directă a diabetului de tip 1 sau tip 2.
Mai multe studii din ultimii ani au raportat că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii din alimente și băuturi perturbă metabolismul uman, promovând dezvoltarea diabetului și obezității, potrivit cercetătorilor Universității Yale, iar alte studii au descoperit că consumul de băuturi și alimente cu conținut scăzut de calorii are un impact mic asupra metabolismului și ar putea ajuta efectiv la pierderea în greutate.