August 7, 2022

ÎNDULCITORII NENUTRITIVI

Îndulcitorii nenutritivi, cum ar fi stevia și sucraloza, nu sunt un panaceu, dar noile recomandări ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) care pun la îndoială valoarea lor fac un „deserviciu sănătății publice”, nereușind să le recunoască rolul în reducerea consumului de zahăr/calorii și în managementul greutății, susțin părțile interesate din industrie. Dr. Rachel Cheatham, fondatorul companiei de consultanță alimentară și nutrițională FoodScape Group, a declarat pentru FoodNavigator-USA că „ Ceea ce este cel mai izbitor este că, chiar și după o revizuire sistematică și o meta-analiză care acoperă 283 de studii, există o lipsă de consens științific cu privire la beneficiile îndulcitorilor fără zahăr” .

July 31, 2022

CUM SĂ FOLOSIM ZAHĂRUL BRUN

Zahărul brun, indiferent dacă este deschis sau închis, este un ingredient esențial pentru coacere și gătit. Dar ce se întâmplă dacă iei acea pungă sau borcanul pentru a găsi o bucată solidă de zahăr în loc de acea grămadă moale, pufoasă și nisipoasă la care te așteptai? Există multe modalități de a readuce zahărul la o stare utilizabilă și fiecare își are preferatul. Chiar și Ina Garten are propria ei metodă sigură. Avem mai multe variante pentru a-ți înmuia zahărul brun, așa că alege-o pe cea care are cel mai mult sens pentru tine!

July 30, 2022

TOP 20 MĂRCI DE CIOCOLATĂ

Conform revistei Insider, industria ciocolatei este o afacere de peste 100 de miliarde de dolari, iar pentru a menține această afacere în viață este nevoie de o mulțime de boabe de cacao. Potrivit Asociației Naționale a Cofetariilor, este nevoie de 400 de boabe de cacao pentru a face doar un kilogram de ciocolată – iar un arbore de cacao produce, în medie, aproximativ 2.500 de boabe pe an, sau aproximativ șase kilograme de ciocolată. Pentru a pune acest lucru în context, numai pentru Ziua Îndrăgostiților, aproximativ 58 de milioane de lire sterline de ciocolată sunt vândute în fiecare an (via Good Housekeeping). În ceea ce privește producătorii de ciocolată, ca și în cazul oricărui produs alimentar, unele mărci se urcă în top, în timp ce altele nu se ridică la înălțimea hype-ului. Testerii noștri de gust Tasting Table au început să guste 20 de mărci de ciocolată cu scopul final de a le clasifica de la mic, la mare.

July 25, 2022

ORGANIZATIA MONDIALA A SANATATII AVERTIZEAZĂ ÎMPOTRIVA ÎNDULCITORILOR

Școala de Medicină Harvard observă că îndulcitorii nenutritivi sunt mult mai puternici decât zahărul sau siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Utilizarea lor poate modifica percepțiile noastre despre gust și, prin comparație, poate face alimentele bogate în nutrienți fade, fara gust - cum ar fi gustul fructelor. De asemenea, OMS a remarcat că, deși înlocuitorii de zahăr pot fi utili pentru pierderea în greutate pe termen scurt, aceștia au și alte riscuri pe termen lung. Citează meta-analize sistematice care au arătat că îndulcitorii nenutritivi tind să coincidă cu creșterea în greutate și cu IMC ridicat pe perioade lungi. De asemenea, a menționat că, deși dovezile au fost limitate, unele date au arătat un risc crescut de „diabet de tip doi, boli cardiovasculare și mortalitate la adulți”.

July 25, 2022

CONTROLUL CERCOSPORIOZEI LA SFECLA DE ZAHĂR

Cercosporioza (Cercospora beticola) se manifestă la nivel foliar prin prezența a numeroase pete circulare, de culoare maro și margini purpurii. În timp, aceste pete se unesc, iar frunzele se usucă. Odată cu evoluția bolii, scade capacitatea de fotosinteză a frunzelor, vigoarea plantelor și capacitatea acestora de acumulare a substanțelor utile. Apariția bolii este favorizată, ca și în cazul altor ciuperci dăunătoare, de umiditatea atmosferică și temperaturi ridicate (18-28°C). Sporii sunt răspândiți de vânt sau cu ajutorul sistemelor de irigație, pătrunzând în suprafața foliară prin stomatele frunzei.

June 28, 2022

CÂT ZAHĂR AR TREBUI SĂ MÂCĂM ÎNTR-O ZI, POTRIVIT EXPERȚILOR

În general, dorim să păstrăm zaharurile adăugate la mai puțin de 10% din numărul total de caloriile. Recomandarea pentru bărbați este de cel mult 9 linguri de zahăr  zilnic - sau 150 de calorii din zahărul adăugat   - iar pentru femei și copii doar 6 linguri de zahăr și 100 de calorii, zilnic

June 27, 2022

PREȚUL ZAHĂRULUI CREȘTE ÎN TURCIA CU PÂNĂ LA 67%

Producătorul turc de zahăr Turkseker a crescut prețul zahărului granulat cu 67%, până la 13 lire (77 cenți) kilogramul pentru unele piețe cu reduceri, a raportat Bloomberg HT, citând un comunicat al companiei. Prețul pentru alți clienți crește cu 36,4% până la 15 lire kilogramul.

June 25, 2022

BORUL : ESENȚIAL PENTRU SFECLA DE ZAHĂR

Acest element îndeplinește mai multe roluri la sfecla de zahăr, dintre care amintim: formarea peretelui celular, metabolismul carbohidraților și translocarea zaharurilor. Deficiențele de bor se manifestă mai puternic în perioadele de secetă, deoarece borul este transportat prin xilem (de la rădăcini către organe și stomate, iar în perioadele secetoase, intensitatea acestui proces scade).

June 25, 2022

CONSUMUL ZILNIC DE CAFEA – CHIAR ȘI CU ZAHĂR – ESTE LEGAT DE UN RISC MAI SCĂZUT DE DECES

Persoanele care au băut o cantitate moderată de cafea în fiecare zi, fie simplă, fie îndulcită cu aproximativ o linguriță de zahăr, au avut cu aproximativ 30% mai puține șanse de a muri din orice cauză, pe o perioadă de șapte ani, în comparație cu cei care nu au consumat cafea, potrivit constatărilor U.K. Biobank, un studiu în curs de desfășurare a informațiilor despre sănătate în Regatul Unit.

June 25, 2022

RUTE NOI PENTRU ZAHĂRUL UCRAINIAN

Universitatea de Științe Economice din Kiev a declarat că daunele aduse terenurilor agricole din cauza invaziei se ridică la aproximativ 4,3 miliarde de dolari. De asemenea, imaginile din satelit au confirmat recent că unul dintre cele mai mari complexe agricole ale țării, Nika-Tera, a devenit „inutilizabil” din cauza bombardamentelor rusești.