Îndulcitorii fără zahăr ar putea dăuna în continuare ficatului

Data: 20 decembrie 2025

Sursa: Universitatea Washington din St. Louis

Rezumat: Sorbitolul, un îndulcitor popular fără zahăr, s-ar putea să nu fie atât de inofensiv pe cât sugerează eticheta.

Cercetătorii au descoperit că poate fi transformat în fructoză în ficat, declanșând efecte similare cu zahărul obișnuit.

Bacteriile intestinale pot neutraliza o parte din acesta - dar prea mult sorbitol sau glucoză poate copleși această apărare. Rezultatul: încă un îndulcitor „sănătos” care poate stresa ficatul.

Înlocuitorii zahărului, precum sorbitolul, sunt adesea comercializați ca o modalitate mai sigură de a satisface pofta de dulce, dar noi cercetări sugerează că aceasta n-ar putea fi decât o iluzie. Credit: Shutterstock

Îndulcitorii precum aspartamul, care se găsește în pliculețele Equal, sucraloza (Splenda) și alcoolii de zahăr sunt promovați pe scară largă ca opțiuni mai sănătoase decât alimentele preparate cu zahăr rafinat (glucoză).

Mulți oameni apelează la aceste alternative în speranța reducerii riscurilor legate de zahăr, pentru sănătate. Noi dovezi științifice pun acum sub semnul întrebării această convingere. Descoperiri recente sugerează că alcoolul din zahăul sorbitol ar putea să nu fie atât de inofensiv pe cât se presupune adesea.

 Cercetări noi ridică îngrijorări cu privire la înlocuitorii zahărului

Concluziile provin dintr-un studiu publicat în Science Signaling, care se bazează pe ani de cercetări privind modul în care fructoza afectează ficatul și alte organe. Lucrarea provine din laboratorul lui Gary Patti de la Universitatea Washington din St. Louis.

Patti Michael și Tana Powell,  profesori în chimie și în genetică și medicină la WashU Medicine, au demonstrat anterior că fructoza procesată de ficat poate fi deviată în moduri care alimentează creșterea celulelor canceroase. Alte studii au legat fructoza de steatoza hepatică, o afecțiune care afectează acum aproximativ 30% dintre adulții din întreaga lume.

Legătura strânsă dintre sorbitol și fructoză

Unul dintre cele mai neașteptate rezultate ale noului studiu este că sorbitolul este practic „la o transformare distanță de fructoză”, potrivit lui Patti. Datorită acestei relații strânse, sorbitolul poate declanșa efecte similare cu cele cauzate de fructoza în sine.

Folosind ca model peștele zebră, cercetătorii au arătat că sorbitolul, care se găsește în mod obișnuit în bomboanele și gumele „cu conținut scăzut de calorii” și prezent în mod natural în fructele cu sâmbure, poate fi produs în interiorul organismului. Enzimele din intestin pot genera sorbitol, care este apoi transportat la ficat și transformat în fructoză. Echipa a descoperit, de asemenea, că ficatul poate primi fructoză prin mai multe căi metabolice. Calea dominantă depinde de cantitatea de glucoză și sorbitol consumată de o persoană, precum și de amestecul specific de bacterii care trăiesc în intestin.

 Cum produce intestinul sorbitol după masă

Majoritatea studiilor anterioare privind metabolismul sorbitolului s-au concentrat pe stări de boală precum diabetul, unde glicemia ridicată duce la o producție excesivă de sorbitol. Patti a explicat că sorbitolul poate fi creat și în mod natural în intestin după o masă, chiar și la persoanele fără diabet.

Enzima responsabilă de producerea sorbitolului nu se leagă ușor de glucoză, ceea ce înseamnă că nivelurile de glucoză trebuie să crească semnificativ înainte de începerea procesului. De aceea, producția de sorbitol a fost mult timp legată de diabet. Cu toate acestea, experimentele pe peștele zebră au arătat că nivelurile de glucoză din intestin pot deveni suficient de mari după masă pentru a activa această cale chiar și în condiții normale. „Poate fi produsă în organism la niveluri semnificative”, a spus Patti. „Dar, dacă ai bacteriile potrivite, se pare că nu mai contează.”

Rolul bacteriilor intestinale în descompunerea sorbitolului

Tulpinile bacteriene Aeromonas sunt capabile să descompună sorbitolul și să îl transforme într-un produs secundar bacterian inofensiv. Atunci când aceste bacterii sunt prezente și funcționează bine, este mai puțin probabil ca sorbitolul să cauzeze probleme. „Cu toate acestea, dacă nu aveți bacteriile potrivite, atunci devine problematic, deoarece, în aceste condiții, sorbitolul nu se mai degradează și, prin urmare, este transmis la ficat”, a spus el.

Odată ce sorbitolul ajunge la ficat, este transformat într-un derivat de fructoză. Acest lucru ridică îngrijorări cu privire la întrebarea dacă îndulcitorii alternativi oferă cu adevărat o opțiune mai sigură decât zahărul de masă, în special pentru persoanele cu diabet și alte tulburări metabolice, care se bazează adesea pe produse etichetate ca „fără zahăr”.

Când aportul de sorbitol copleșește sistemul

La niveluri scăzute, cum ar fi cele găsite de obicei în fructele întregi, bacteriile intestinale sunt de obicei eficiente în eliminarea sorbitolului.

Problemele încep atunci când cantitatea de sorbitol depășește ceea ce pot gestiona acești microbi. Această supraîncărcare poate apărea atunci când se consumă cantități mari de glucoză, ceea ce duce la o producție crescută de sorbitol din glucoză sau când dieta în sine conține niveluri ridicate de sorbitol. Chiar și persoanele cu bacterii benefice pot întâmpina probleme dacă aportul lor de glucoză și sorbitol devine prea mare, deoarece microbii pot fi copleșiți.

Evitarea atât a zahărului, cât și a înlocuitorilor de zahăr a devenit din ce în ce mai dificilă, deoarece multe alimente procesate conțin mai multe forme de îndulcitori simultan. Patti a fost surprinsă să afle că propriul sau baton proteic preferat conține o cantitate semnificativă de sorbitol.

Regândirea siguranței alcoolilor zahărului

Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege exact cum elimină bacteriile intestinale sorbitolul. Ceea ce devine clar, însă, este că presupunerea, de lungă durată, că „alcoolii zahărului, cunoscuți și sub denumirea de polioli, sunt eliminați pur și simplu fără a provoca daune”, ar putea fi incorectă.

 „Observăm cu siguranță că sorbitolul administrat animalelor ajunge în țesuturile din tot corpul”, a spus el. Mesajul general al cercetării este că înlocuirea zahărului nu este atât de simplă pe cât pare. După cum a spus Patti, „nu există prânz gratuit” când vine vorba de alternative la zahăr, iar multe căi metabolice pot duce în cele din urmă la disfuncții hepatice.

Lucrarea a fost susținută de Institutele Naționale de Sănătate/ National Institutes of Health, granturile R35ES028365 (G.J.P.) și P30DK056341 (S.K.).

 

 

Sursa articolului:

Material furnizat de Universitatea Washington din St. Louis. Originalul a fost scris de Leah Shaffer.

Notă: Conținutul poate fi editat din punct de vedere al stilului și al lungimii.

Referințe :

1. Madelyn M. Jackstadt, Ronald Fowle-Grider, Mun-Gu Song, Matthew H. Ward, Madison Barr, Kevin Cho, Hector H. Palacios, Samuel Klein, Leah P. Shriver, Gary J. Patti. Sorbitolul derivat din intestin determină steatoza hepatică în absența bacteriilor intestinale / Intestine-derived sorbitol drives steatotic liver disease in the absence of gut bacteria. Science Signaling, 2025; 18 (910)

DOI: 10.1126/scisignal.adt3549

Citați această pagină: MLA, APA, Chicago

Chicago Universitatea Washington din St. Louis. „Îndulcitorii fără zahăr ar putea dăuna în continuare ficatului / Sugar-free sweeteners may still be harming your liver.” ScienceDaily. ScienceDaily, 20 decembrie 2025. www.sciencedaily.com/releases/2025/12/251217082459.htm .

.........................................................

Articolul   Sugar-free sweeteners may still be harming your liver

la adresa https://www.sciencedaily.com/releases/2025/12/251217082459.htm

............................................................

Studiul la adresa https://www.science.org/doi/10.1126/scisignal.adt3549