Un popular înlocuitor al zahărului este asociat cu leziuni cerebrale și risc de accident vascular cerebral.

Acest îndulcitor „sănătos” ar putea pune creierul în pericol.

28 martie 2026, Universitatea din Colorado, Boulder

Rezumat: Un înlocuitor al zahărului utilizat pe scară largă, găsit în orice, de la gustări keto la băuturi dietetice, s-ar putea să nu fie atât de inofensiv pe cât pare.

Noi cercetări arată că eritritolul poate perturba celulele vaselor de sânge ale creierului, reducându-le capacitatea de relaxare, crescând stresul oxidativ dăunător și afectând capacitatea organismului de a descompune cheagurile.

Aceste modificări creează condiții care ar putea crește riscul de accident vascular cerebral, chiar și la niveluri tipice de consum.

Un înlocuitor obișnuit al zahărului poate afecta în mod silențios vasele cerebrale și poate crește riscul de accident vascular cerebral. Credit: Shutterstock

De la înghețata cu conținut scăzut de carbohidrați și batoanele proteice keto până la sucul „fără zahăr”, eritritolul a devenit un ingredient de bază în multe alimente moderne.

Cu toate acestea, noi cercetări ale Universității din Colorado, Boulder, sugerează că acest înlocuitor de zahăr utilizat pe scară largă ar putea avea dezavantaje serioase.

Oamenii de știință au descoperit că acesta poate afecta celulele creierului în moduri care pot crește riscul de accident vascular cerebral. Concluziile au fost publicate în Journal of Applied Physiology. „Studiul nostru se adaugă dovezilor care sugerează că îndulcitorii non-nutritivi, despre care s-a pretins, în general, că sunt siguri, ar putea veni fără consecințe negative asupra sănătății”, a declarat autorul principal Christopher DeSouza, profesor de fiziologie integrativă și director al Laboratorului de Biologie Vasculară Integrativă.

Ce este eritritolul și de ce este atât de popular?

Eritritolul a fost aprobat de Administrația pentru Alimente și Medicamente / Food and Drug Administration (FDA) în 2001.

Este un alcool din zahăr, obținut de obicei prin fermentarea porumbului și care este utilizat acum în sute de produse alimentare. Nu conține aproape nicio calorie, oferă aproximativ 80% din dulceața zahărului obișnuit și are un efect redus asupra nivelului de insulină. Din aceste motive, este utilizat în mod obișnuit de persoanele care încearcă să slăbească, de cele care încearcă să gestioneze glicemia sau de cele care încearcă să reducă aportul de carbohidrați.

Totuși, cercetările în creștere ridică semne de întrebare cu privire la siguranța sa.

Un amplu studiu efectuat pe 4.000 de persoane din SUA și Europa a constatat că persoanele cu niveluri mai ridicate de eritritol în sânge erau mult mai predispuse la un atac de cord sau un accident vascular cerebral în termen de trei ani.

Ce spune Studiul: Efectele asupra vaselor de sânge din creier.

Pentru a înțelege mai bine de ce ar putea exista acest risc, DeSouza și autorul principal Auburn Berry, student absolvent în laboratorul său, au examinat modul în care eritritolul afectează celulele.

În experimentul lor, cercetătorii au expus celulele umane care căptușesc vasele de sânge din creier la o cantitate de eritritol similară cu cea care se găsește într-o băutură tipică fără zahăr, timp de trei ore.

Rezultatele au arătat mai multe modificări îngrijorătoare. Celulele au produs mult mai puțin oxid nitric, care ajută vasele de sânge să se relaxeze și să se dilate, și mai multă endotelină-1, care determină îngustarea vaselor. Când au fost expuse la trombină, o substanță care promovează coagularea, celulele au avut o capacitate redusă de a produce t-PA, un compus natural care ajută la descompunerea cheagurilor. În plus, celulele tratate au generat niveluri mai ridicate de specii reactive de oxigen (ROS), cunoscute și sub numele de „radicali liberi”, care pot deteriora celulele, pot accelera îmbătrânirea și pot declanșa inflamații.

De ce contează aceste schimbări pentru riscul de accident vascular cerebral.

„În ansamblu, dacă vasele de sânge sunt mai îngustate și capacitatea de a descompune cheagurile de sânge este redusă, riscul de accident vascular cerebral crește”, a spus Berry. „Cercetările noastre demonstrează nu numai asta, ci și cum eritritolul are potențialul de a crește riscul de accident vascular cerebral.”

DeSouza a subliniat că studiul a folosit o singură cantitate de eritritol. Persoanele care consumă mai multe porții zilnic s-ar putea confrunta cu efecte mai mari.

 Ce ar trebui să știe consumatorii.

Cercetătorii subliniază faptul că descoperirile lor provin din experimente de laborator pe celule, nu din studii efectuate pe oameni, așa că sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma riscurile în contexte reale.

Chiar și așa, DeSouza recomandă acordarea unei atenții mai mari etichetelor ingredientelor și urmărirea prezenței eritritolului sau a „alcoolului zaharat”.

„Având în vedere studiul epidemiologic care ne-a inspirat munca și acum descoperirile noastre celulare, credem că ar fi prudent ca oamenii să își monitorizeze consumul de îndulcitori non-nutrienți, cum ar fi acesta”, a spus el.

Sursa:

Materials provided by University of Colorado at Boulder. Note: Content may be edited for style and length.

Referinte:

1. Auburn R. Berry, Samuel T. Ruzzene, Emily I. Ostrander, Kendra N. Wegerson, Nathalie C. Orozco-Fersiva, Madeleine F. Stone, Whitney B. Valenti, Joao E. Izaias, Joshua P. Holzer, Jared J. Greiner, Vinicius P. Garcia, Christopher A. DeSouza. The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function. Journal of Applied Physiology, 2025; 138 (6): 1571 DOI: 1152/japplphysiol.00276.2025

Cum citezi:  MLA , APA , Chicago

University of Colorado at Boulder. "Popular sugar substitute linked to brain damage and stroke risk." ScienceDaily. ScienceDaily, 28 March 2026. <www.sciencedaily.com/releases/2026/03/260328065333.htm>.

……………………………………..

Articolul la adresa: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/03/260328065333.htm