FEDERATIA CULTIVATORILOR DE SFECLA DE ZAHAR DIN ROMANIA
From Farm To Fork!
PATRONATUL ZAHARULUI
DIN ROMANIA
CHEFIRUL DIN APĂ CU ZAHĂR
Chefirul din apă – tibicos, alternativa fără lapte care câștigă teren pe piața sănătății intestinale , RO.aliment author , August 22, 2025
Chefirul din apă, cunoscut și sub numele de tibicos, începe să atragă din ce în ce mai mult atenția consumatorilor preocupați de sănătate.
Dacă varianta clasică, pe bază de lapte, a devenit deja un fenomen global, băutura fermentată din apă cu zahăr promite să devină următorul mare trend în domeniul probioticelor.
Ce este chefirul din apă și cum se prepară
Originar din Mexic, chefirul din apă este obținut prin fermentarea apei îndulcite cu ajutorul boabelor de chefir, o cultură simbiotică de bacterii și drojdii. Procesul produce o băutură ușor acidulată, cu note de acid lactic și arome fermentate, descrisă adesea ca fiind „răcoritoare și spumoasă”.
Față de chefirul din lapte, are câteva avantaje importante: este potrivit pentru vegani, nu conține lactoză, are de obicei mai puține calorii și păstrează beneficiile probiotice. Totodată, poate fi personalizat prin folosirea diferitelor tipuri de zahăr sau fructe în procesul de fermentație, rezultând variații de gust apreciate de consumatori.
O piață aflată în plină expansiune
Piața chefirului din apă este estimată să crească semnificativ în următorii ani. Potrivit Verified Market Research, segmentul va înregistra o rată anuală compusă (CAGR) de 9,5% între 2026 și 2033, urmând să atingă valoarea de 2,5 miliarde de dolari până la finalul perioadei. Creșterea este alimentată de interesul tot mai mare pentru băuturile pe bază de plante și de dorința consumatorilor de a găsi alternative sănătoase la băuturile carbogazoase sau alcoolice.
În prezent, America de Nord deține 40% din piață, urmată de Europa cu 30%. Piețele emergente, deși încă la început, sunt considerate extrem de promițătoare pentru extinderea segmentului.
Motivele popularității: sănătate, gust și inovație
Chefirul din apă răspunde unei nevoi tot mai accentuate a consumatorilor: menținerea sănătății intestinale. Conștientizarea rolului probioticelor a crescut semnificativ, iar băutura a fost rapid încadrată în categoria produselor „mai bune pentru sănătate”, alături de kombucha și alte alternative funcționale.
În plus, inovațiile din industrie contribuie la accelerarea trendului. Ambalajele moderne și aromele diversificate – fructele fiind preferatele, cu o pondere de 50% – sporesc atractivitatea produsului. Mai mult, chefirul din apă depășește zona băuturilor, fiind folosit în dressinguri, sosuri, marinade și chiar în cosmetice.
Provocările industriei
Cu toate avantajele sale, chefirul din apă se confruntă și cu dificultăți. Costurile de producție sunt ridicate, procesul de scalare este complicat, iar durata de valabilitate este limitată. Aceste aspecte pot reprezenta bariere pentru jucătorii noi și pot influența prețul final pentru consumatori.
Viitorul chefirului din apă
Deși chefirul din lapte rămâne lider pe segmentul probioticelor, varianta din apă are toate premisele să devină un competitor serios. Creșterea rapidă, diversitatea modurilor de consum și orientarea globală către alternative fără lactate și mai prietenoase cu sănătatea intestinului transformă chefirul din apă într-un produs cu potențial major pe piața internațională.
……………………………