Cum pot afecta gustul băuturilor așteptările legate de îndulcitorii artificiali

Comunicat de presă,  2 martie 2026

Atunci când oamenii se așteaptă ca o băutură să conțină zahăr, această așteptare le sporește plăcerea, spre deosebire de băuturile care conțin doar îndulcitori artificiali.

Peer-Reviewed Publication , Societatea pentru Neuroștiințe

imaginea de mai sus:

A: Participanții au constatat că zahărul place mai puțin atunci când se așteptau la un îndulcitor și, totodată, au constatat că îndulcitorul place mai mult atunci când credeau că o să fie zahăr.  

B: Când participanții au primit îndulcitor în timp ce se așteptau la zahăr, această așteptare a dus la o activare mai mare a mezencefalului, în comparație cu momentul în care au primit îndulcitor în mod conștient.

Credit: Mainetto și colab., 2026

 

Elena Mainetto, de la Universitatea Radboud, Margaret Westwater, de la Universitatea din Oxford și colegii ei de la Universitatea din Cambridge au explorat dacă ar putea schimba aprecierea oamenilor privind băuturile care conțin zahăr sau îndulcitori artificiali,  prin manipularea așteptărilor cu privire la băuturi. Această lucrare este publicată în JNeurosci.

Cercetătorii au analizat 99 de adulți sănătoși cu vârsta medie de 24 de ani, selectând pe cei cu percepții similare despre zahăr și îndulcitori artificiali. Participanții au raportat în mare parte că le plac îndulcitorii artificiali la fel de mult ca zahărul, dar cercetătorii au descoperit că pot modifica plăcerea gustării prin manipularea așteptărilor oamenilor.

Atunci când participanții credeau în mod fals că au o băutură care conține îndulcitori artificiali, s-au bucurat mai puțin de băutura,  deși conținea, de fapt, zahăr.

În schimb, atunci când participanții s-au așteptat, în mod fals, ca băuturile să conțină zahăr, această așteptare le-a crescut plăcerea , deși au consumat îndulcitori artificiali, ceea ce a coincis cu o activare crescută a unei zone a creierului legată de recompensă. Westwater spune: „Acest lucru ar putea însemna că această zonă a creierului, mezencefalul dopaminergic, procesează o creștere a nutrienților sau a caloriilor din aromele dulci, ceea ce susține studiile efectuate pe rozătoare, care arată că această regiune a creierului este importantă pentru căutarea zahărului.”   

Potrivit cercetătorilor, această lucrare subliniază importanța așteptării, atât în ​​corelațiile comportamentale, cât și neuronale, în procesarea dulcelui. Westwater  detaliază potențialele implicații pentru intervențiile dietetice, spunând: „Dacă subliniem faptul că alternativele alimentare mai sănătoase sunt «bogate în nutrienți» sau au «zaharuri adăugate minime», acest lucru poate crea așteptări mai pozitive decât utilizarea unor termeni precum «dietă» sau «conținut scăzut de calorii».

Acest lucru i-ar putea ajuta pe consumatori să își alinieze alegerile alimentare cu preferința creierului pentru calorii, susținând în același timp schimbarea comportamentului.” Deși Westwater recunoaște că aceste informații nu sunt noi din punct de vedere clinic, ea speră că rezultatele acestui studiu vor modela modul în care cercetătorii în neuroștiințe privesc dieta și obiceiurile alimentare.

                                    *  *  *

Vă rugăm, contactați media@sfn.org pentru a primi textul integral, în format PDF.

 

Despre JNeurosci

Revista JNeurosci a fost lansată în 1981 ca mijloc de a comunica descoperirile cercetărilor neuroștiințifice de cea mai înaltă calitate,  un domeniu în plină dezvoltare. Astăzi, revista își menține angajamentul de a publica idei de ultimă generație, care vor avea un impact științific imediat și de durată, răspunzând în același timp nevoilor de publicare, în schimbare, ale autorilor, reprezentând amploarea domeniului și diversitatea acestuia.

Despre Societatea pentru Neuroștiințe

Societatea pentru Neuroștiințe este cea mai mare organizație din lume a oamenilor de știință și a medicilor, dedicată înțelegerii creierului și a sistemului nervos. Organizația non-profit, fondată în 1969, are acum aproape 35.000 de membri în peste 95 de țări.

Journal  JNeurosci

DOI 10.1523/JNEUROSCI.1121-25.2026

Subiectul cercetării:  Oamenii

Titlul articolului: Așteptarea modulează experiențele hedonice și răspunsurile mezencefalice la aroma dulce

Data publicării articolului;  2 martie 2026

Declarație privind confictele : Autorii declară că nu au conflicte de interese financiare.

Declinare de responsabilitate: AAAS și EurekAlert! nu sunt responsabile pentru acuratețea comunicatelor de presă postate pe EurekAlert! de către instituțiile contribuitoare sau pentru utilizarea oricăror informații prin intermediul sistemului EurekAlert.

..................................................

Articolul la adresa: https://www.eurekalert.org/news-releases/1117219