Cum să depozităm zahărul brun pentru a rămâne moale, conform producătorului american Domino

STELLA TOTINO , 26 aprilie 2026,

• Depozitarea corectă în recipiente etanșe menține zahărul brun moale și gata de utilizare.
• Adăugarea de pâine sau a unui prosop de hârtie umed previne întărirea zahărului brun în climatele uscate.
• Metoda la cuptor restabilește umiditatea zahărului brun întărit pentru utilizare imediată.

Recent, în timp ce scoteam toate ingredientele de copt pentru a prepara niște snickerdoodles, am observat că zahărul brun se întărise. Din fericire, știu trucul cuptorului cu microunde, așa că am reușit să-l înmoi la o consistență utilizabilă în cel mai scurt timp. Totuși, m-am gândit: Care este cel mai bun mod de a păstra zahărul brun pentru a preveni transformarea acestuia într-o singură bucată mare?

În căutarea celui mai bun sistem de depozitare a zahărului brun, am contactat-o ​​pe Eleonora Lahud, bucătar-șef senior de cercetare la Domino Sugar , care a avut amabilitatea să lucreze ca expert în zahăr la Simply Recipes,  în trecut.

Cum să depozitezi cel mai bine zahărul brun

Zahărul brun este brun deoarece conține melasă. Acest lucru are ca rezultat o culoare mai închisă și, așa cum subliniază Lahud, „note de aromă de caramel, vanilie și caramel”.

Deoarece melasa este un lichid, aceasta face ca zahărul să fie și mai umed. Conținutul ridicat de umiditate din zahărul brun este atât punctul său forte, cât și punctul său slab. Acesta produce deserturi mai bogate și mai parfumate, dar Lahud explică faptul că, în timp, „expunerea la aer face ca umiditatea din zahăr să se evapore, ducând la întărire”.

Din fericire, evaporarea poate fi prevenită. Secretul pentru a păstra zahărul brun moale și gata de copt constă în modul în care îl depozitezi.

Cel mai important pas pentru a preveni întărirea zahărului bogat în melasă este păstrarea acestuia într-un recipient etanș.

Deși borcanele de sticlă cu capace antirugină și recipientele de plastic cu capac strâns sunt alegeri excelente, „zahărul brun poate fi depozitat și în orice tip de pungă de plastic resigilabilă și rezistentă la umiditate”, spune Lahud. Păstrați recipientul etanș cu zahăr brun „într-un loc răcoros și umed”, avertizează ea - nu în frigider, unde se va deshidrata.

Credit: Simply Recipes / Getty Images

Mai multe sfaturi de la experți pentru depozitarea zahărului brun

Dacă locuiți într-un climat uscat și aveți nevoie de o protecție suplimentară împotriva evaporării, Lahud recomandă „să puneți o bucată de pâine sau un prosop de hârtie umed în recipientul cu zahărul brun. Zahărul va absorbi umezeala, ajutând la menținerea lui moale”.

Dacă zahărul s-a întărit deja și aveți timp, puteți folosi și această metodă pentru a rehidrata zahărul întărit. Câteva bezele sau un disc de teracotă umed plasat în recipientul etanș cu zahărul funcționează și ele, spune Lahud, dar procesul este lent, așa că acordați-i câteva zile pentru a se înmuia. Pentru a recupera zahărul brun întărit mai rapid, Lahud recomandă diverse metode „destinate să-i redea umiditatea”.

Mai întâi, puteți folosi cuptorul. Preîncălziți cuptorul la 120°C, transferați zahărul din recipientul de depozitare într-o tavă potrivită pentru cuptor și încălziți-l, supraveghindu-l cu atenție. Testați zahărul pentru a vedea dacă este moale și scoateți-l imediat ce devine moale; dacă se încălzește prea tare, zahărul se va topi. Folosiți-l imediat, deoarece zahărul se va întări din nou pe măsură ce se răcește. De asemenea, puteți folosi cuptorul cu microunde.

„Puneți zahărul brun întărit într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și acoperiți-l cu două bucăți de prosoape de hârtie ude, dar care să nu picure”, spune Lahud. „Încălziți-l la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de un minut și jumătate până la două minute. Frecați zahărul cu o furculiță pentru a separa cocoloașele, apoi folosiți-l imediat.” Acum sunteți gata pentru următoarea porție de snickerdoodles!

.............................................

Articolul la adresa:  https://www.simplyrecipes.com/how-to-store-brown-sugar-domino-11927711