July 20, 2024

SUNT ÎNDULCITORII ARTIFICIALI MAI SIGURI DECÂT ZAHĂRUL?

Astăzi, îndulcitorii artificiali și alți înlocuitori ai zahărului au devenit omniprezenti în aprovizionarea cu alimente, apărând într-o mulțime de produse, inclusiv sucurile dietetice, pâinea feliată și iaurturile cu conținut scăzut de zahăr - ca să nu mai vorbim de cafeaua de dimineață. Dar întrebările despre înlocuitorii de zahăr se învârtesc de zeci de ani, oamenii de știință și oficialii de sănătate publică sugerând că ar putea prezenta anumite riscuri pentru sănătate.

July 18, 2024

INDUSTRIA ZAHĂRULUI DIN CUBA

ipsa forţei de muncă în agricultură a obligat o companie de stat cubaneză din industria zahărului de trestie să facă apel la deţinuţi pentru a-şi atinge obiectivele de producţie, a anunţat directorul acesteia, în timp ce insula se confruntă cu un val de emigraţie fără precedent, scrie AFP, citată de Agerpres.

July 16, 2024

APROVIZIONAREA CU ZAHĂR ÎN SUA

Departamentul pentru Agricultură al SUA, în raportul său din 12 iulie privind estimările cererii și ofertei agricole mondiale (WASDE), și-a ridicat din iunie estimările privind producția și importurile de zahăr din SUA pentru 2023-2024, rezultând stocuri finale mult mai mari. Stocurile inițiale mai mari și producția mai mare de zahăr din sfeclă proiectată în 2024-25 au compensat mai mult decât scăderea importurilor din Mexic, deoarece USDA s-a echilibrat pentru un raport de stocuri finale-utilizare de 13,5% pentru anul viitor.

July 15, 2024

UN ÎNDULCITOR OBIȘNUIT CU CONȚINUT SCĂZUT DE CALORII

Un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, numit xylitol, utilizat în multe alimente cu conținut redus de zahăr și în produse de consum, cum ar fi guma și pasta de dinți, poate fi asociat cu un risc de aproape două ori mai mare de atac de cord, accident vascular cerebral și deces la persoanele care consumă cantități mari de îndulcitor, arată un studiu din Statele Unite, citat de CNN. 

July 2, 2024

MITURI DESPRE ZAHĂR

Citim și ne trec pe la ureche tot felul de zvonuri privind zahărul.  Să vedem câte dintre acestea sunt adevarate si câte sunt doar mituri urbane sau invenții.

July 2, 2024

ASPARTAMUL ESTE CEL MAI REEVALUAT ÎNDULCITOR

Aspartamul este un îndulcitor chimic (adică artificial), hipocaloric (din cauza cantității foarte mici care trebuie utilizată), care este folosit ca înlocuitor al zahărului. A fost descoperit în 1965, deși a fost aprobat la nivel mondial abia în anii 1980. Una dintre principalele sale caracteristici este că îndulcește de până la 200 de ori mai mult decât zahărul.

June 17, 2024

ASOCIAȚIA MONDIALĂ A CULTIVATORILOR DE SFECLĂ ȘI TRESTIE DE ZAHĂR

FARGO, North Dakota — Asociația Mondială a Cultivatorilor de Sfeclă și Trestie de Zahăr își va ține întâlnirea anuală în acest an la Fargo. WABCG se alătură asociațiilor naționale și regionale ale cultivatorilor de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr la nivel internațional. Organizația are 34 de asociații membre și reunește 5 milioane de cultivatori de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr de pe cinci continente. WABCG spune că este prezent în 32 de țări care produc 60% din zahărul din lume.

June 9, 2024

ATACUL DE CORD ȘI ACCIDENTUL VASCULAR CEREBRAL

Un studiu recent al Cleveland Clinic a asociat nivelurile ridicate de xilitol unui ​​risc cardiovascular crescut, inclusiv unor atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Studiul sugerează că xilitolul îmbunătățește abilitățile de coagulare, ceea ce duce la un risc mai mare de tromboză. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a evalua impactul pe termen lung al consumului de xilitol.

June 9, 2024

BUCĂTĂRIA, GREA FĂRĂ ZAHĂR

Pe lângă compensarea gustului atunci când scad conținutul de zahăr din produsele de patiserie dulci, brutarii trebuie să înlocuiască atât volumul cât și funcționalitatea  acestuia, inclusiv senzația de mușcătură, rumenirea și multe altele.  „Cea mai mare provocare pe care o reprezintă reducerea zahărului în produsele de panificație este înlocuirea efectivă a celor trei funcții cheie pe care le oferă zahărul: creșterea, rumenirea și legarea aluatului”, a spus Michelle Yin, vânzări tehnice, Howtian.

June 8, 2024

CULTIVATORII DE SFECLĂ DE ZAHĂR POT PRIMI 1,5 MILIOANE DE EURO

Fermierii vor avea la dispoziţie fonduri europene pentru achiziţia de utilaje agricole destinate culturii de sfeclă de zahăr, valoarea finanţării nerambursabile fiind de până la 1,5 milioane de euro. Cultivatorii de sfeclă pot obține fonduri europene pentru achiziţia de utilaje agricole.